Υλικά
2 μέτρια ψαρονέφρια
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 μέτρια νεκταρίνια κομμένα με τη φλούδα σε φετάκια

1 μέτριο καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια
½ ποτήρι λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσαμικό
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε το ψαρονέφρι, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μεριδούλες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρέας. Ανακατεύουμε ανά 2 λεπτά ώστε το κρέας να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ξύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και περίπου 1 λίτρο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Όταν το κρέας χρειάζεται ακόμη περίπου 15 λεπτά για να τελειώσει, προσθέτουμε τα νεκταρίνια και σιγοβράσουμε μέχρι να μαλακώσει αρκετά το κρέας και να μελώσει η σάλτσα.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr