Ένα ιδανικό σνακ ή ελαφρύ γεύμα. Για όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή είναι σε δίαιτα θα μπορούσε με μία σαλάτα να αποτελέσει και κυρίως γεύμα. Πλήρες, χορταστικό και πολύ υγιεινό. Ξεχωρίζει για την καλή ποιότητα των λιπαρών του.

Υλικά
4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
1 φιλέτο κοτόπουλο (200 γρ.)
150 γρ. Μινέρβα Benecol Λευκό, τριμμένο
1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
1 κ .σ. καρύδια
2 κ. σ . ελαιόλαδο
1 κ. γ. χυμό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό ρίχνουμε το φιλέτο κοτόπουλο και βράζουμε για 20 λεπτά. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού, τα καρύδια, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.Τοποθετούμε το ψωμί σε ένα ταψί και το περνάμε από προθερμασμένο φούρνο (220˚C) για 3 λεπτά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, αλείφουμε το ψωμί με το πέστο βασιλικού, μοιράζουμε το κοτόπουλο και το Μινέρβα Benecol Λευκό στα ψωμάκια, και ψήνουμε για 3 λεπτά. Η συνταγή περιέχει σε κάθε μερίδα φαγητού το σύνολο της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας Μινέρβα Benecol Λευκό

Πηγή : benecol.gr