Όταν το ρητό «ψητό με σαλάτα» γίνεται απόλαυση. Μια σχετικά light συνταγή, για να συνδυάσετε γεύση και υγιεινή, χωρίς πολλές θερμίδες διατροφή. Ιδανικό για άτομα με υψηλή χοληστερίνη.

Υλικά
2 μπούτια κοτόπουλο ξεκοκαλισμένα χωρίς πέτσα
2 κολοκύθια κομμένα σε διαγώνιες φέτες
50γρ. Μινέρβα Benecol λευκό
1 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής απλώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου και τα πιέζουμε με το χέρι μας για να ανοίξουν και να λεπτύνουν. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό σχαροτήγανο για 15-18 λεπτά (ανάλογα με το πάχος). Ψήνουμε και τα κολοκύθια για 4-5 λεπτά αφού τα έχουμε λαδώσει και αλατοπιπερώσει. Τα μοιράζουμε σε δύο πιάτα και σε ένα μπολ ρίχνουμε το Μινέρβα Benecol λευκό τυρί, το πιέζουμε με ένα πιρούνι για να θρυμματιστεί και προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Με ένα κουτάλι μοιράζουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και τα κολοκύθια.

Πηγή : benecol.gr