Υλικά
500γρ μαργαρίνη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι κονιάκ
1 αυγό

200γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα,
καβουρδισμένα και χονδροσπασμένα
1 φλιτζάνι κακάο
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ώστε να σχηματιστεί μια αφράτη ζύμη
Λίγο ανθόνερο
500γρ άχνη ζάχαρη και κακάο ανακατεμένα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ λιώνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε και το αυγό καλά χτυπημένο. Μόλις αισθανθούμε με το χέρι μας ότι έλιωσε η ζάχαρη, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια σιγά σιγά το κακάο και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ αφράτη ζύμη που ξεκολλάει από το χέρι μας. Προσπαθούμε να μη μας κρυώσει το ζυμάρι γιατί παγώνει η μαργαρίνη και το σκληραίνει. Αν η ζύμη είναι σχετικά ζεστή πλάθουμε αμέσως τους κουραμπιέδες και τους τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αν μας κρυώσει θα πρέπει να δουλέψουμε στα χέρια μας για λίγη ώρα το κάθε κομμάτι που σκοπεύουμε να ζυμώσουμε, ώστε με τη ζεστασιά των χεριών μας να μαλακώσει η ζύμη και να γίνει εύπλαστη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Στη συνέχεια τους πιτσιλάμε με ανθόνερο και τους βουτάμε σε ένα μπολ στο οποίο έχουμε βάλει τη ζάχαρη άχνη μαζί με το κακάο ώστε να καλυφθούν εντελώς.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr