Σας αρέσουν τα μανιτάρια; Τα ιστορικά στοιχεία που υπάρχουν για αυτά είναι θεαματικά. Οι Αρχαίοι Αιγύπτιοι τα θεωρούσαν ελιξίριο αθανασίας!!!
Αντίστοιχα στην Αρχαία Ελλάδα και την Λατινική Αμερική θεωρούσαν ότι έχουν μαγικές ιδιότητες. Βασιζόμενοι στα επιστημονικά δεδομένα, γνωρίζουμε ότι το μανιτάρι προσφέρει ποικιλία θρεπτικών συστατικών χωρίς να αποδίδει ιδιαίτερες θερμίδες.
Η ιδιαιτερότητα του έγκειται στο γεγονός ότι είναι ένα φυτικό τρόφιμο που αποδίδει σημαντικά ποσά πρωτεΐνης που φυσιολογικά βρίσκουμε σε ζωικά τρόφιμα.
Σε πολλές συνταγές μάλιστα αντικαθιστά το κρέας.
 Οι πρωτεΐνες σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες που περιέχει, καθιστούν το μανιτάρι μία πολύ καλή επιλογή για προγράμματα απώλειας βάρους αλλά και νηστείας.
Ακόμα τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β που στα πλαίσια μίας σωστής διατροφής μπορούν να βελτιώσουν την μεταβολική λειτουργία ενός οργανισμού.
Τα μανιτάρια όμως είναι λαχανικά που τραυματίζονται εύκολα.
Πρέπει λοιπόν να τα μεταχειρίζεστε με προσοχή και λεπτότητα. Δεν χρειάζεται να τα πλένετε, ειδικά αν πρόκειται να τα μαγειρέψετε.
Μπορείτε να τα σκουπίσετε με χαρτί ή ένα βρεγμένο πανί.
Εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε ωμά σε σαλάτα, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε.
Στο εμπόριο υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών, από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr