Υλικά
100 γρ. noodles βρασμένα
100 γρ. κοτόπουλο φιλέτο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κολοκυθάκι (κομμένo σε λεπτές λωρίδες)

½ φλ. Ψιλοκομμένο λάχανο
1 μικρό κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
Λίγο τζίντζερ (κομμένο σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες, σαν σπίρτα)
6-7 κομμάτια κάσιους ανάλατα
1 κουταλιά σόγια σος
1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
1 κουταλιά άσπρο ξίδι

Εκτέλεση
Κόφτε το φιλέτο κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια και στραγγίστε το. Σε ένα γουόκ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κοτόπουλο. Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι και ανακατεύεται. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτετε το κολοκυθάκι, το λάχανο, την πιπεριά και το τζίντζερ. Ανακατεύετε όλα τα υλικά για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τα noodles, τα κάσιους και τη σόγια σος ανακατεμένη με τη ζάχαρη και το ξίδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 3-4 λεπτά και σερβίρουμε.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr