Υλικά
4 μικρά φιλέτα μπακαλιάρου (μπορεί να είναι κατεψυγμένος ή παστός ξαρμυρισμένος)
2 αυγά
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
1 ½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φιλέτα, τα στραγγίζουμε για αρκετή ώρα και τα στεγνώνουμε με ένα χαρτί κουζίνας. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Σε ένα μεγάλο σακουλάκι τροφίμων τοποθετούμε το αλεύρι και σε ένα άλλο σακουλάκι τροφίμων τοποθετούμε τη φρυγανιά. Παίρνουμε το ένα φιλέτο μπακαλιάρου το ρίχνουμε στο σακουλάκι με το αλεύρι και το κουνάμε καλά ώστε να αλευρωθεί καλά. Το βγάζουμε από το αλεύρι, το τινάζουμε λίγο ώστε να φύγει το περιττό και το βουτάμε στο αυγό. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το αυγό και το ρίχνουμε στο σακουλάκι με τη φρυγανιά. Το κουνάμε πέρα δώθε να καλυφθεί εντελώς από τη φρυγανιά. Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φιλέτα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμού για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr