Υλικά
250 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο

1 φλιτζάνι ρύζι αρμπόριο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε για ένα έως δύο λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνετε τα μανιτάρια, αφού πρώτα τα έχετε ψιλοκόψει και σβήνετε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνετε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό, τα μανιτάρια, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πιουν όλο το ζωμό. Χρειάζεται περίπου 20-25 λεπτά. Στο τέλος κατεβάζετε το ριζότο από τη φωτιά, ανακατεύετε και το σερβίρετε ζεστό.