Κάντε τη σαλάτα βασικό σας γεύμα. Ένα πλήρες γεύμα, πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες

Υλικά
2 φλιτζάνια φασόλια μαυρομάτικα (βρασμένα)
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μέτριο καρότο τριμμένο στον χονδρό τρίφτη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλιτζάνι χυμό λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ σαλάτας ρίχνουμε τα φασόλια, το μαϊντανό, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι και το καρότο.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr