Μια πολύ γευστική σαλάτα, υψηλής θρεπτικής αξίας. Ιδανική για όσους νηστεύουν αλλά και για όσους ακολουθούν μια δίαιτα απώλεια βάρους, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, καλά λιπαρά και λίγες θερμίδες.

Υλικά για 6 άτομα

600γρ. γαρίδες κατεψυγμένες και καθαρισμένες
2 γαλλικές σαλάτες
1 ματσάκι ρόκα
½ φλιτζάνι καλαμπόκι
2 μικρά αγγουράκια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές μουστάρδα
4 κουταλιές μπαλσάμικο
½ ματσάκι άνηθο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζετε τις γαρίδες, τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν καλά. Πλένετε τη ρόκα και τις σαλάτες και τα κόβετε με το χέρι. Προσθέτετε το καλαμπόκι και τα αγγουράκια σε κυβάκια μαζί το φλούδι. Αναμιγνύετε τα λαχανικά με τις γαρίδες σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ χτυπώντας σε ένα μπολάκι το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μπαλσάμικο, τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι και περιχύνετε τη σαλάτα. Σερβίρετε αμέσως.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr