Μια σαλάτα πραγματικό super food. Πλήρης, αντιοξειδωτική και χορταστική.

Υλικά
250γρ φύλλα σπανάκι
7-8 φύλλα ρόκα
½ φλιτζάνι cranberries αποξηραμένα
½ φλιτζάνι καρύδια χονδροσπασμένα
150γρ κατσικίσιο τυρί
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό
Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τα φύλλα σπανάκι με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και τη ρόκα με το μαχαίρι, όσο μπορούμε σε πιο μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα cranberries και τα καρύδια και ανακατεύουμε ελαφρά. Σε ένα σέικερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλάτι και τα χτυπάμε καλά για μερικά λεπτά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε. Ψήνουμε λίγο το κατσικίσιο τυρί στην τοστιέρα να κάνει μια λεπτή κρούστα και το τοποθετούμε στο κέντρο της σαλάτας. Τρίβουμε πιπέρι και σερβίρουμε.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr