Υλικά για 2 άτομα
300γρ σπαγγέτι
150 γρ. σολομό καπνιστό κομμένο σε κομματάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
1 μικρό ώριμο αβοκάντο
150 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1 κουταλια της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό όσο γράφει η συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε το αβοκάντο και το γιαούρτι, μαζί με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε στα ζυμαρικά μας τον καπνιστό σολομό, το φρέσκο κρεμμυδάκια, το κουκουνάρι και τον άνηθο και περιχύνουμε τη σάλτσα από το αβοκάντο με το γιαούρτι. Ζεσταίνουμε όλο το μίγμα μας σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με το φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά προτού σερβίρουμε.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr