Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχει καθιερώσει ως Παγκόσμια Ημέρα Υγείας την 7η Απριλίου, και φέτος επέλεξε ένα
από τα πιο σημαντικά θέματα παγκόσμιου ενδιαφέροντος για την δημόσια υγεία, την «Ασφάλεια των Τροφίμων».

Ο ΠΟΥ υπογραμμίζει τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, με κεντρικό σύνθημα «Βελτίωσε την ασφάλεια των τροφίμων, από το αγρόκτημα έως το πιάτο σου». Η Δρ Chan, Γενική Διευθύντρια του ΠΟΥ, επισημαίνει ότι: «Η παραγωγή τροφίμων έχει βιομηχανοποιηθεί, ενώ το εμπόριο και η διανομή των τροφίμων έχουν παγκοσμιοποιηθεί, γεγονός που δίνει πολλαπλές νέες ευκαιρίες τα τρόφιμα να μολυνθούν με βλαβερά βακτήρια, ιούς, παράσιτα ή χημικές ουσίες. Ένα τοπικό πρόβλημα ασφάλειας τροφίμων μπορεί γρήγορα να μετατραπεί σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης διεθνούς εμβέλειας».

Περισσότερα από 200 νοσήματα – από διάρροια έως καρκίνο –μπορούν να προκληθούν από μη ασφαλή τρόφιμα, που περιέχουν βακτήρια, ιούς, παράσιτα ή χημικές ουσίες. Παράδειγμα μη ασφαλών τροφίμων περιλαμβάνουν τα μη επαρκώς μαγειρεμένα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, τα μολυσμένα φρούτα και λαχανικά και τα οστρακοειδή που περιέχουν βιοτοξίνες.

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, τα Πέντε Σημεία Κλειδιά για ασφαλέστερα τρόφιμα αναφέρονται στις βασικές αρχές που κάθε άτομο σε όλο τον κόσμο πρέπει να γνωρίζει για την πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων.

Σχολαστικό πλύσιμο των χεριών
Διαχωρισμός των ωμών από τα μαγειρεμένα τρόφιμα
Καλό μαγείρεμα των τροφίμων
Διατήρηση των τροφίμων σε ασφαλή θερμοκρασία
Χρήση καθαρού νερού και ασφαλών πρώτων υλών για την παρασκευή των τροφίμων

Παρά το γεγονός ότι τα τροφιμογενή νοσήματα στη χώρα μας παρουσιάζουν χαμηλότερη επίπτωση από αυτή άλλων ευρωπαϊκών χωρών, εξακολουθούν να αποτελούν ένα σημαντικό πρόβλημα δημόσιας υγείας και απαιτείται η ενίσχυση της επιδημιολογικής επιτήρησης των νοσημάτων αυτών, σε συνεργασία με όλους τους συναρμόδιους φορείς, που έχουν ως αποστολή να συμβάλουν στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων, όπως το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια Τροφίμων (EFSA) κ.ά. Κύριος στόχος είναι η διασφάλιση της δημόσιας υγείας μειώνοντας την επίπτωση των τροφιμογενών νοσημάτων και προάγοντας την ποιοτική και υγιεινή διατροφή, όπως είναι η Μεσογειακή δίαιτα.

Από τη Βίκυ Καρατζαφέρη, υπεύθυνη θεμάτων υγείας neadiatrofis.gr